CUISINEZ AVEC MARIA
LOGGIA
(Les Éditions CARDINAL)
Autant
vous le dire tout de suite, il ne s’agit pas là d’un banal livre de
cuisine italienne parmi tant d’autres.
L’essentiel
de cette différence vient bien évidemment de son auteur, Maria Loggia adore
cuisiner certes, mais surtout elle adore le faire pour ceux qu’elle aime.
Tout cela se ressent dans son enthousiasme à nous faire partager ce bonheur
simple et familial. Un amour culinaire qu’elle tient de famille et un esprit
de famille que l’on ressent tout au long de l’ouvrage grâce notamment aux
photographies des siens (famille et amis) autour d’une bonne table.
Je
reproche parfois aux livres de cuisine la difficulté de réalisation des
recettes proposées, la difficulté à se procurer les ingrédients requis,
ainsi que leur imprécision ou leur carence dans les informations données.
Tenant en effet trop souvent pour acquis que le lecteur va comprendre d’emblée
certaines manipulations, les auteurs jugent donc inutile de nous les expliquer
en détail. Rien de tel ici : tout est parfaitement expliqué, les ingrédients
nécessaires sont réalistes et donc faciles à trouver, les quantités
requises sont très faciles à comprendre, les manipulations sont indiquées
après précision, et les nombreux petits conseils et trucs pour nous aider à
réaliser la recette sont eux aussi clairs et précis. Maria Loggia nous
explique ses recettes en nous guidant comme le ferait une grande sœur, avec
simplicité et générosité.
Maria
Loggia a un incontestable sens de la communication et de la pédagogie ce qui
lui procure une facilité déconcertante pour nous transmettre ses
connaissances culinaires. Il est vrai qu’elle fait cela depuis plus de dix
ans maintenant dans le cadre de son école de fine cuisine italienne, Tavola
Mia, installée chez elle à Hudson, une pittoresque petite ville québécoise,
implantée en pleine campagne, entre Montréal et Ottawa.
Maria
Loggia ne s’en cache pas : elle voue une passion évidente pour ses
racines familiales et la cuisine italienne traditionnelle – qui pour être
traditionnelle n’en est pas moins fine -- c'est-à-dire : une cuisine
simple, saine et sans artifices; une cuisine savoureuse qui recherche la
simplicité de son authenticité dans des ingrédients frais et de qualité,
et faciles à se procurer.
Mais
ce qui fait également la différence entre cet ouvrage et tous les autres,
c’est la personnalité chaleureuse et généreuse, conviviale et amicale,
enthousiaste et enthousiasmante de Maria Loggia. Comme je l’ai dit précédemment,
elle sait parfaitement nous communiquer ses conseils et ses recettes, et
surtout, elle le fait avec simplicité, clarté et précision à la fois. Ses
explications sont d’une grande clarté, ses conseils sont faciles à suivre,
le tout donne envie de se mettre à l’œuvre sans attendre. Un encadré avec
de judicieux conseils accompagne chaque recette. Quant aux pâtes et au
risotto, Maria Loggia nous fait bénéficier de conseils précieux et nous
n’aurons plus d’excuses désormais : nous ne pourrons que les réussir
sans coup férir.
Grande
amoureuse de la cuisine italienne, j’ai chez moi de nombreux livres qui lui
sont consacrés. Et une chose est sûre, l’ouvrage de Maria Loggia ne m’a
pas déçue le moins du monde.
Cuisiner
avec elle devient immédiatement un plaisir partagé. En ouvrant son livre, on
s’invite dans sa maison familiale, au cœur de son antre culinaire,
ensoleillé et gourmand, à la découverte de recettes authentiques,
originales et savoureuses. Pour nous, Maria Loggia revisite la cuisine
italienne traditionnelle afin de nous offrir une cuisine italienne
contemporaine, mais aux racines profondes.
Entrées,
soupes, poisson, viande, salades, légumes et accompagnements, sans oublier
bien sûr pâtes et risotto, et pour terminer en beauté les gâteaux. En tout
plus d’une cinquantaine de recettes – 57 très exactement – à déguster
en famille ou entre amis.
Mais
avec ce superbe ouvrage publié aux éditions Cardinal, la dégustation est
d’abord visuelle. Il faut souligner en effet les magnifiques photographies
couleurs signées Tango Photographie, dont le réalisme nous fait saliver et
met nos papilles en transe… Des photos qui ne se contentent pas de suggérer,
des photos que l’on pourrait presque humer… Des photos dans lesquelles on
a envie de croquer à belles dents…
Ce
bel ouvrage est un pur régal tant pour les yeux que pour les papilles, avec
les recettes ensoleillées d’un auteur chaleureux pour une cuisine généreuse.
Un
seul conseil : ce livre gourmet et gourmand est à consommer en famille
sans modération!
©
LivresPlus
Montréal,
2009
Cuisinez
avec Maria Loggia
Maria Loggia
Beaux Livres
2009 —
178 pages
Les Éditions
CARDINAL